Цьолиакия – симптоматика и характеристики
Знаете ли какво представлява заболяването цьолиакия? Може би за първи път го чувате. И все пак това е доста често срещана болест в Европа, Австралия, Северна и Южна Америка, както и в страните с висока консумация на житни растения – Индия, Среден изток и Северна Африка. Медицинската статистика показва, че от това заболяване страда един на всеки 100 души. Какво представлява всъщност? Нормално при един здрав човек, стената на червата е покрита с власинки и микровласинки. Те увеличават чревната повърхност и така спомагат за всмукването на хранителните вещества. При болните от цьолиакия тази площ е намалена, власинките са по-малко и всумкването на хранителни вещества (мазнини, въглехидрати, протеини, витамини и минерали) е подтиснато, а лигавицата на тънкото черво е увредена. Това води до недохранване и нарушаване на функциите на организма.
Ако можем да се изразим по-просто и разбираемо, цьолиакията е хранителна непоносимост към глутена. Стана ли ви вече по-позната? Сигурно сте чували за това заболяване, но като непоносимост към глутена. Характерното е, че хора, страдащи от това заболяване не могат да консумират продукти, съдържащи глутен, а той се среща във всички житни растения - пшеница, овес, ечемик, ръж. Ако човек е генетично предразположен към нея, консумация дори на малко количество храна, съдържаща глутен, ще отключи имунна реакция в тънките черва, което ще доведе до хронично възпаление и намаляване на чревните власинки.
Значително застрашени от развитие на това заболяване са малките деца, особено в периода на захранване, ето защо всички педиатри съветват младите родители да не дават на бебето си бисквити и други продукти, в които има глутен, преди да е навършило поне 10 месеца, а понякога и 12. Това е периода, в който все още стомашночревният тракт е твърде несъвършен и недоразвит и се увеличава риска от хронични болести и алергии.
А какво е това глутен, и защо е толкова страшен той? Както казахме глутенът се съдържа в повечето житни растения. Хранителната му стойност е ниска, а основната му функция е свързваща. Той слепва отделните частици брашно, за да може да се изпече хлябът.
Как точно се придобива непоносимостта към глутен или се раждаш с нея?
Има редица доказателства, че заболяването е генетично обусловено и може да се предава по наследство. Едно от последните интересни проучвания е на генотипите HLA-DQ2 и/или DQ8. Те се срещат и при здрави хора, но най-вече (до 395%) при хората, болни от цоьолиакия. Това само показва, че наличието на тези гени не води задължително до глутенова ентеропатия (другото име на заболяването), но е възможно при взаимодействие с външен фактор – консумация на храна, съдържаща глутен, болестта да се отключи.
Режим на хранене при цьолиакия
Хората с това заболяване трябва да спазват специален режим на хранене. Или по-просто казано – да избягват всякакви храни, съдържащи глутен. Ако наскоро вие или вашето дете сте се сдобили с тази „екстра” ще трябва да сте много внимателни. Може би ще ви помогне ако знаете, че не бива да се изкушавате и да рискувате, защото дори малкото количество глутен може да ви навреди. На етикетите на безглутеновите храни ще видите отпечатан зачертан житен кръст, така най-лесно ще може да ги разпознавате. Това е международният символ за храни без глутен. На практика няма да се лишите почти от нищо. В магазините вече се предлагат хляб, макаронени изделия, сладкиши, брашно и напитки, създадени специално за хората с цьолиакия.
Добре е да бъдат изградени хранителни навици, които да задоволяват нуждата от елементи, витамини и минерали, без да се лишавате и да се отнасяте към себе като към болен. Проучете добре групата на безопасните храни. Така ще можете без притеснение да отидете на ресторант с приятели или да се срещнете с тях на питие в някой бар. Тъй като плодовете и зеленчуците спадат към храните, които можете да консумирате без ограничения, ще имате винаги необходимото количество витамини и минерали, ще сте заредени с енергия и ще изглеждате страхотно. Освен това, за да задоволите желанието си да консумирате някои от храните в рисковата група често ще трябва да готвите в къщи. А какво по-хубаво и полезно от домашната храна?
pейтинг: 5.5 от 5 гласа
